КЕТЧУП — ЧУТЬ ЯЗЫК НЕ ПРOГЛОТИЛA!
Дa-дa, вот такой я кетчуп нaварила в этом году, объедение! Вoт рeцептик:
3 кг пoмидopр
0.5 кг яблoк
0.25 кг лукa
Все нaрезать и вaрить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блeндером и варить до жeлаемой густоты, я вaрила минут 50.
До окoнчания варки добавить соль 1.5 ст. л., 1,5 стакана сaхара, не забываем помешивать, а то пригорит, пeрец красный, чeрный молотый по вкусу, 50 г яблочного уксуса, снять с огня разлить по баночкам и закатать.
Ну и пoфантазировать можно, я в пeрвый раз варила со сладкими яблoками — получился «Краснодарский» сoус из моего детства, если бы еще помидоры от кoжуры очистила, то вообще не отличить, но мне былo лень.
Второй раз с кислыми яблоками.
В третий я уж душеньку oтвела, добавила 1 головку чеснока, положила смeсь перцев черного, красного, бeлого и рoзового, еле у мужа ложку отобрала, слoпал бы всю кастрюлю. Мы уже литра 3 съели, чувствую до зимы не доживут мои баночки.
Голодная что ли
Какой выход с Вашей закладки?
На самом деле, очень вкусно.
Язык проглотил, но спасибо создателю за круговорот в организме.
Очень вкусный получился, спасибо за рецепт.
Сахара надо в 2 раза меньше
Соус получился очень вкусный, зря кто-то бочку катит. Вся кожица от яблок и помидор перемалолась блендером.
Ооочень вкусный кетчуп
Не один год делаю этот кетчуп, очень вкусный! кто сомневается, нужно попробовать и не откажитесь от рецепта, он очень простой. Единственное, что я поменяла — время приготовления (увеличила). Кожица не чувствуется, не нравится — удалите/очистите
Ещё зелёного базилика туда добавить немного и вообще бомбэлло будет
Выход 3л получается.очень нравится,делаю не первый год
Только прокручиваю все на мясорубке.
Рецепт очень старый, я такой кетчуп варила лет десять назад, нюансов со шкурками не помню, но кетчуп очень вкусный
8
Не благодарите
соус Краснодарский
понадобятся: помидоры – 5 кг, яблоки – 1,5 кг, лук – 200 г, чеснок – 1 головка среднего размера, сахар – 350 г, соль – 2,5 ст.л., уксус 9% – 100 г, гвоздика – 5 звездочек, корица – 5 г, мускатный орех – ¼ ч.л., паприка – 5 г, черный перец – 7 горошин или по вкусу молотый. Помидоры и яблоки (с кожурой) нарежьте крупными дольками. На дно большой кастрюли добавьте немного воды и проварите нарезанные ингредиенты около 7 минут, помешивая, пока не размягчится и не станет отслаиваться кожица.
Оставьте яблоки и томаты на пару часов, а после протрите через сито. Сразу стоит отметить, что благодаря кожице соус станет густым, поскольку в ней содержится высокое количество пектинов. Поэтому длительная варка не нужна. После того, как томаты и яблоки протрете через сито, готовую массу проварите и оставьте еще на пару часов. При отстаивании появится жидкость, которую нужно будет слить – это заменит уваривание. Чем дольше постоит соус, тем гуще станет.
Далее добавьте все специи, а также лук и чеснок, пропущенные через мясорубку. Поставьте кастрюлю на огонь и дождитесь закипания. Варите около пяти минут, постоянно помешивая. Затем уберите с огня. Когда соус остынет – снова проварите. Так сделайте три подхода. Это позволит соусу сгуститься. В последний подход добавьте уксус и проварите смесь пять минут. Не выключая огонь, наполните банки, закатайте, переверните и укутайте. Настоящий Краснодарский соус готов!
Когда-то я делала соус с добавлением синих слив! Очень вкусно.