Кабачковый салат на зиму ❄
Наступила пора свежих кабачков, и я спешу поделиться одним из любимых рецептов заготовки на холодный сезон. Такой салат всегда выручает зимой и радует вкусом.
Что потребуется:
✔ 2 кг кабачков;
✔ 1 крупная морковь;
✔ 1,5 ст. л. соли;
✔ 3 ст. л. сахара;
✔ 120 мл уксуса;
✔ 120 мл растительного масла;
✔ 5–6 зубчиков чеснока;
✔ 0,5 ч. л. острого перца;
✔ пучок свежего укропа и петрушки.
Как приготовить:
1⃣ Кабачки тщательно вымыть. Если кожура нежная — оставляем её, затем нарезаем кубиками.
2⃣ Морковь нарезаем тонкими полосками, слегка обжариваем на 2 ст. л. масла, добавляем пару ложек воды и немного тушим.
3⃣ Чеснок натираем на мелкой тёрке, зелень мелко рубим.
4⃣ Соединяем все подготовленные ингредиенты, хорошо перемешиваем и даём настояться 3–4 часа, периодически помешивая, чтобы кабачки выпустили сок.
5⃣ Раскладываем салат по стерилизованным банкам (я использую объём 0,5 л), заливаем оставшийся сок.
6⃣ Стерилизуем около 15 минут, после чего закатываем крышками. Укутываем банки полотенцем и оставляем остывать полностью.
Наслаждайтесь заготовками и приятного аппетита!
А как хранится