Домашний квас.
Делаем квас своими руками- рецепт еще «советский» -проверенный.
Полбуханки ржаного хлеба(любого);
3 литра кипяченой воды;
полпачки (25-30 грамм) сухих дрожжей;
полстакана (125 грамм) сахара;
изюм.
Режем хлеб на кусочки и обжариваем на противине в духовке до румяной корочки.Вернее сушим,потому как без масла.Заливаем корочки кипятком в 3-х литровой банке и ждем остывания до температуры 36-38 градусов.После остывания добавляем половину приготовленного сахара и дрожжи разведенные в стакане теплой кипяченой воды.Банку прикрываем крышкой и ставим на 2 дня в теплое место,но не на солнце.Через 2 дня процеживаем,добавляем изюм и оставшийся сахар.Разливаем в пластиковые бутылки,закручиваем пробки и на сутки в холодильник.Всё! Можно пить! По моему самый актуальный напиток в предстоящую жару.
И еще — то,что вы отфильтровали,можно хранить в холодильнике в закрытой банке,и следующий раз использовать вместо дрожжевой закваски.
Приятного аппетита!
Где взять советский черный хлеб
Окроха
Зачем дрожжи, самим делать закваску.
Сухие дрожжи продаются в пачках максимум 12 грамм а тут половина пачки 25 грамм. Может живые а не сухие.
Днище выбьет на раз два три.
Девочки там написано пол пачки дрожжей, а в скобках (25 — 30 гр) сухих дрожжей. Честно никогда не делала на кипяченой воде. Мой квас такой, но я его делаю только летом. Потому что делаю в ведре и ставлю на солнце. Утром я ставлю, а поздно вечером сливаю в бутылки. Если кто будет делать, то бутылки доверху не заполняйте. Он т. е квас как шампанское! 1ст.хороших , именно Бабских дрожжей, 0,5 — булки Богородского хлеба, 1,5 ст. сахара, шт 10 изюма. Вода в ведре не очень горячая, развести сахар, маленькая щепоточку соли, для чего не знаю. Этот рецепт мне дала бабуля, у которой я покупала дрожжи Бабские. Р. S Потом добавить дрожжи, хлеб (резать на ваше усмотрение, не сушить его) и изюм. Накрываете плотно ведро, кастрюлю, и обязательно на солнце. Отыгрался, процедили и в холодильник. Раньше я эту пропорцию ставила в балонах = 3 шт. Делила сахар, дрожжи, хлеб, изюм, а соль по щепотки в каждый балон. Закрыла капроновыми крышками и на Солнце! У вас в посуде вода горяченькая, и вы ставите на солнце и брожение начинается сразу. Сейчас уже сколько лет нет этой бабули, и я делала квас, но это Не То. Она сама делала эти дрожжи, там и хмель присутствовала. Попробуйте, может кому-то понравиться! Главное хорошие дрожжи и лето-жара! За ошибки извените.
Р. S Забыла по поводу дрожжей сырые т. е, прессованные -пол палочки( в палочке 100 гр). Её на пополам, и будет пол палочки! А если сухие дрожжи, тогда 25 — 30 гр. Спасибо за общение!
Р. S Балоны водой заполнять только до плечиков,выше нельзя! Будет хлеб и дрожжи, на солнце квас моментально начинает брожение.
Если положить изюм дрожжи не нужны