Кабачковая аджика — просто, быстро и очень вкусно!
Готовлю эту аджику уже не первый год — делаю по 10 литровых банок, и до осени она у нас не доживает. Да и не страшно — главное, чтобы ели с аппетитом и на здоровье!
Что понадобится:
▫ 3 кг кабачков
▫ 500 г моркови
▫ 500 г сладкого перца
▫ 5 головок чеснока
▫ 1,5 кг помидоров
▫ 2,5 ст. л. соли
▫ 100 г сахара
▫ 2 ст. л. молотого чили
▫ 200 г подсолнечного масла (рафинированного)
▫ 100 мл уксуса (9%)
Все овощи, кроме чеснока, вымыть и перекрутить через мясорубку. В полученную массу добавить соль, сахар, чили и масло. Варить около 35–40 минут на слабом огне.
Затем добавить измельчённый чеснок, проварить ещё 5 минут. После этого влить уксус, подержать на огне ещё пару минут и сразу разложить по стерилизованным банкам. Закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.
Важно: использовать блендер не стоит — получится пюре, а не аппетитные кусочки. Употреблять можно уже через 2 недели, но насыщенный вкус раскрывается примерно через месяц.
