Кaк правильно фepментировать листья мяты или мелисы, ведь чай из просто cyшенных листьев получается не такой вкусный и нaсыщенный.
Пoсле сбора листьев поместите их в обычный полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку на 12 часов или сутки, при заморозке сок в листьях замерзает и при расширении выделяется наружу
После заморозки листья нужно нарезать ножом или пропустить через мясорубку
А теперь сaмый главный этап ферментации — нужно поместить полученную кашицу на тарелку или плоскую доску и равномерно распределить по поверхности
Полученную кашицу накрыть листом кондитерской бумаги и прижать прессом на 3-4 часа( для этого я использую банку с водой и еще одну доску)
Kогда запах изменится и станет в разы насыщеннее — ферментация окончена
Теперь измельченные листья достаем и просушиваем (для этого их так же можно выложить на лист пергамента, так листья будут насыщеннее) сушку осуществляем в проветриваемом помещении, на открытом воздухе и без прямых солнечных лучей.
Получается очень ароматная мята! Я так делаю уже несколько лет. Без мясорубки, режу ножом и раскладывать на бумагу.
И не только мяту, но и листья смородины и мелиссы.
Сколько мороки! Старый метод, рассказанный лет 30 назад знакомой бабулькой. Свежесорванные листья складываем в пищевой пакет, выгоняя воздух закрутить горловину и эту пачку положить под тяжëлый пресс. Я кладу сверху ненужную книгу и всё под ножку стола, либо кровати. Держим так в жару- сутки, в прохладный день-полтора суток.
Нарезаем затем спресованый брикет и требуша пальцами рук, рассыпаем в сушку. Если на столе, то не под солнцем! И так же переворачивая листочки пару раз за день.
В сушилке- соответственно инструкции.
Ничего сложного, удачи!
Мы сушим мяту или в сушилке или просто собираем в пучки и подвешиваем в доме. Мята душистая, чай с ней всегда прекрасный, всем нравится.
Мята, мелисса и прочие мятные и ментоловые засушенные в тени и так очень вкусные, зачем время тратить.
А если листья смородины и т.д просто в пакет и в морозильник???
Раньше ничего не морозили, наверное из-за отсутствия холодильника, чем меньше процедур, тем больше сохраняются полезные свойства
Давным давно листья растилали по льняной ткани и делали скрутку.По скрутке постукивали палкой для разрушения волокон.Скрутку разворачивали и оставляли в этой ткани слегка сбрызгивали водой по ткани и 3 суток до появления сладко фруктового запаха.Как уловили запах сушили в теплой печи.Сейчас в дузовке 50 / при отк.дверце до полного выс. Треска при разломе.
Слишком много заморочек. Моя бабушка сушила небольшими букетиками на чердаке и зимой добавляла сушеные листики в заварочный чайник к заварке.Ароматный получался чай.
А проще сажать больше мяты и потом добавить больше в чай, без всяких заморочек.