САЛАТ ИЗ КАБАЧКОВ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Ингредиенты:
на 3 кг обработанных кабачков:
Сладкий перец – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Чеснок – 7 долек
Соль – 1,5-2 ст. л.
Сахар – 150г
Уксус 9% — 120 мл
Растительное масло – 100 мл
Приготовление:
Кабачки вымыть, очистить от семян и кожицы, нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец вымыть, вырезать семена, ещё раз промыть, нарезать средними кусочками. Помидоры вымыть, разрезать на 2-4 части, чеснок очистить. Помидоры, сладкий перец и чеснок хорошо перемолоть блендером (или пропустить через мясорубку), переложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, растительное масло, перемешать, довести до кипения, огонь убавить и варить при слабом кипении 30 минут. В кастрюлю добавить нарезанные кабачки и варить ещё 20 минут, влить уксус, перемешать и варить ещё 5 минут. Горячий салат разложить в чистые, сухие, простерилизованные банки, герметично закрыть. Банки с салатом перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
