ТОМАТНЫЙ СОК
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Помидоры
Соль
Сахар
С одного килограмма томатов получается примерно 1 литр сока.
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Томаты хорошо промываю в воде, затем вырезаю подпорченные места и разрезаю помидоры на кусочки. Складываю нарезанные помидоры в кастрюлю, наливаю на дно немного воды (¼ стакана чтобы на донышке томаты не пригорели) и ставлю кастрюлю вариться на медленный огонь.
Постепенно, томаты начинают увариваться дают сок и закипают. Даю им немного повариться минут 10 не больше, выключаю огонь, даю томатам немного остыть. Затем остывшие, но еще теплые томаты протираю через сито. От того насколько хорошо протирать томаты зависит сколько мякоти будет в соке. У меня в дуршлаге остаются только шкурка и семечки.
Протертый томатный сок возвращаю на огонь. Добавляю в кастрюлю соль и сахар. Норма у каждого своя, кто какой вкус любит. Лично я добавляю по половине столовой ложки соли и сахара. Сок получается слегка подсоленный, а если кому-то мало, то добавить соли можно уже перед употреблением.
После того как сок закипел, даю ему повариться 15-20 минут.
К этому времени у меня уже готовы банки для консервирования: я их помыла и поставила в духовку стерилизоваться на 15-20 минут.
Сок покипел, достаю горячие банки из духовки, разливаю в них кипящий сок по банкам и закручиваю крышками, которые у меня тоже стерилизовались в кипящей воде.
Банки переворачиваю вниз крышками, и в таком виде они стоят, пока не остынут, убираем банки на хранение.
Сок довожу до кипения и разливаю по банкам, ничего не добавляю и не увариваю.
Я так же делаю… Отлично стоят… Рецепт 100%
Все рецепты пробовали делать… Помидоры прокрутить через мясорубку, протиреть через сито/есть дырочки побольше, не все одинаковые сито/. Довести до кипения и кипятить 5минут,чтобы накипь снять, соль и сахар по вкусу. ВСЁ,закатываем.Нашли у блогеров, понравилось, пользуемся не первый год.
Банки с виновными крышками не надо переворачивать.
Если помидор много, банки 0,5 укладываю мелкие или средние помидоры .Отдельно на блендере в зависимости от количества заготовленных банок, прокручиваю на блендере помидоры в состоянии однородной массы, добавляя соли, немного сахарного песка по вкусу, заливаю в банки с помидорами и ставлю в кастрюлю и кипячу на водяной бане 15-20 минут прикрыв каждую крышкой… Перед закручиванием в каждую банку по чайной ложке добавляю 9% уксуса ..Храню в кессоне….Называется помидоры в собственном соку