Заготовка, которую делаю сразу по пять партий. Закуска из огурцов, которой не нужны подвалы…

Заготовка, которую делаю сразу по пять партий.
Закуска из огурцов, которой не нужны подвалы

Так закрываю огурчики уже не первый год, способ проверенный и временем, и мной! Закуска остренькая, но в меру, пикантная, огурчики хрустящие. Есть можно уже на следующий день.

Для рецепта нужно:

* 3 кг огурцов
* 125 мл воды
* 100 мл 9% уксуса
* 250 мл растительного масла
* 180 г сахара
* 1,5 ст.л. соли
* 250 г томатного кетчупа
* 250 г кетчупа чили
* 2 головки (примерно 12 зубчиков) чеснока

Банки беру с винтовыми крышками. Не стерилизую — просто заливаю кипятком, встряхиваю и выливаю воду.

Приготовление:

1. В кастрюле соединяю воду, уксус, масло, добавляю сахар, соль, оба кетчупа. Перемешиваю до однородности. Маринад готов.

2. У огурцов отрезаю хвостики, режу на 4 части. Если крупные — можно и пополам. Укладываю огурцы в кастрюли и заливаю маринадом.
Если огурцы немного подвяли — замочите их на пару часов в холодной воде.

3. Ставлю кастрюлю на сильный огонь, довожу до кипения, перемешиваю, накрываю крышкой. Убавляю огонь и варю около 25 минут. В процессе огурцы пускают сок, жидкости становится больше.

4. Через 10 минут снова перемешиваю и варю дальше.

5. Через 25 минут объединяю содержимое кастрюль (если готовлю в двух), добавляю пропущенный через пресс чеснок. Хорошо перемешиваю.
Если не любите много чеснока — можно ограничиться 3–4 зубчиками.

6. Под крышкой варю еще 10 минут, затем раскладываю по банкам, следя, чтобы огурцы были полностью покрыты маринадом. Закручиваю, переворачиваю вверх дном и оставляю остывать.

Из 3 кг огурцов получается около 7 баночек по 550 мл. Закуска отлично хранится без подвалов. Попробуйте — вкус и аромат не передать словами.

39 просмотров