Теперь ещё проще готовлю ленивые голубцы, а результат в разы вкуснее!
Перестала готовить ленивые голубцы как все. Теперь готовлю ещё проще, а результат в разы вкуснее! Не голубцы, а песня… Что я делаю не так, как вы? Секрет не в составе, а в технологии! И эта, казалось бы, небольшая хитрость кардинально меняет результат: голубцы становятся невероятно сочными, насыщенными, а их вкус — глубоким и по-настоящему домашним.
Ингредиенты:
Капуста — 500 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Фарш — 600 г
Рис — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1/2 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Для соуса:
Томатная паста — 2-3 ст. л.
Сметана — 150 г
Вода — 250 мл — 2-3 ст. л.
Сметана — 150 г
Вода — 250 мл
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Итак, приступаем! Главный секрет — мы будем не смешивать сырые ингредиенты, а сначала все подготовим.
Первым делом ставим варить 150 г риса до состояния полуготовности. Сначала его хорошо промоем, вливаем воду 400 мл и варим минут 5, затем воду сливаем. Рисовый отвар можно использовать для замеса пирожков.
Пока варится рис, занимаемся овощами. Морковь натираем на терке. Одну луковицу мелко режем. Тонко шинкуем 600 г. капусты
Подготавливаем овощную основу (здесь кроется главный секрет!)
Берем сковороду, разогреваем растительное масло и обжариваем лук до прозрачности. Добавляем к луку морковь и обжариваем вместе еще 2-3 минуты.
Теперь выкладываем всю нашинкованную капусту.
Жарим до тех пор, пока она не уменьшится в объеме и не станет мягкой. Если капуста покажется суховатой, можно добавить немного воды.
В конце тушения солим и перчим овощи по вкусу. Это позволяет раскрыть их вкус еще на этом этапе.
Предварительное тушение капусты с морковью и луком — это и есть мой секрет! Овощи успевают карамелизоваться, становятся сладкими и ароматными, делают готовые голубцы невероятно сочными и насыщенными, в отличие от рецептов с сырой капустой и отварной.
Теперь, когда и рис, и овощи готовы, приступаем к фаршу.
К рису добавляем 600 г мясного фарша,. добавляем капусту Добавляем соль 1/2 ч. л. и черный перец по вкусу. Тщательно перемешиваем.
Теперь разбиваем 1 яйцо и снова хорошо перемешиваем массу до однородности.
Яйцо выступает идеальным связующим звеном. Оно надежно скрепляет фарш, рис и овощи, благодаря чему наши котлеты не развалятся при запекании и сохранят идеальную форму.
Формируем из полученной массы аккуратные котлеты и выкладываем их на противень.
Для соуса в отдельной миске смешиваем 2-3 ст. л. томатной пасты и 150 гр. сметаны
Постепенно вливаем 250 мл горячей воды, обязательно горячей, чтобы сметана не вернулась в соусе во время приготовления, постоянно помешиваем до получения однородной жидкости.
Посолим обязательно и добавим щепотку сахара, во-первых для баланса вкуса, а во-вторых не будет ни у кого изжоги, если есть непереносимость томатной пасты, таким образом не будет изжоги Я обычно вместо томатной пасты добавляю свежие помидоры 400 грамм, но тогда воды добавляю меньше.
Заливаем голубцы приготовленным соусом и ставим противень в разогретую до 180°C духовку на 40-50 минут, ориентируйтесь по своей духовке
Готовые голубцы подавайте горячими, полив соусом из противня.
Приятного аппетита!
Для соуса дважды пишите по 150 го сметаны, это ошибка
Мороки больше чем с обычными голубцами!!! Но наверное — вкусно.
Я не поняла вы что готовили голубцы или котлеты,очень заморочились. У вас получилась тушёная капуста с мясным фаршем.
Делаю такие голубцы, но редко. Не понятно почему их называют ленивыми, наработаешься с ними.
Ленивы голубцы, лук морковь тушу на подсолнечное масле добавляю 1 ст ложку муки с горкой, ложку томата воды наливаю 0,5 литра это будет заливка. Пока тушется лук морковь, режу не крупно капусту в кипяток минут 5 варю, через дуршлаг процеживаю обдаю холодной водой. Рис помыла положила фарш капусту 2 яйца, хорошо перемешала в рукав делаю удлинение как котлеты сложила все в рукав залила соусом и в духовку. Забыла лука режу много, гогда он протушется половину кладу в фарш специи какие вам нравится, а сметану когда кушаем. ( рис сырой подливу делайте побольше, я её заливаю в рукав последней) много писала, а делается быстрее.
Мы всегда делаем так.
Голубцы с мягкой капустой?! Ну нет. Люблю, когда она похрустывает в голубцах.